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I got rhythm*

2009.04.18[土] いちごのパンナコッタ

090418b3.jpg

今月のケーキのお稽古は、いちごのパンナコッタとブラウニーでした。
家で作るパンナコッタは、生クリームを入れたミルクプリンを型から出してフルーツソースをかける簡単なものです。
今日習ったものは、生地にもイチゴピューレを入れるので、生地もピンク色。中にはグランマニエでマリネしたイチゴが入り、ソースメルバをかけ、正にイチゴづくしのパンナコッタでした。
キルシュの香り、さわやかなイチゴ 贅沢な大人のお菓子です。

090418b2.jpg

アメリカのママの味、ブラウニー。とても素朴なケーキと思っていたら、ちょっとフレンチな、軽くてオシャレなブラウニーでした。
生地は定番のくるみの代わりにアーモンドプードル、ココアの代わりにチョコレートを使っているのでとても軽く仕上がっています。
飾りのナッツもピスタチオ、マカデミア、ペカンナッツが彩りもよく、お上品です。
混ぜて焼くだけ・・・これは変わっていません。


■おまけ
090418b4.jpg
ホワイトチョコのオペラです。
緑の生地はピスタッチオを入れているらしい・・・・先生作なので、作っていません。
味見をさせてもらいました。層になったスポンジとガナッシュ、オレンジのソースの味が口いっぱいに広がります。

     作りたい! との一同の声に、
     ~ めっちゃ難しいですよ~  と先生。
     どこがですか? 
     ~全部~   (爆)
もっと 腕が上がれば出来るそうです。ホントかな?


ちなみにオペラは、ルイ14世が建てたオペラ座の近くのお菓子店が作ったケーキとか。
太陽王は、約400年経っていてもベルサイユに君臨しているかのようです。


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2013.11月から左足骨折とガン闘病生活を送り
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2015年4月 母と一緒に引っ越してきました
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