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I got rhythm*

2011.01.20[木] マカロンとシフォンケーキ

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今月のお菓子教室は、ラデュレ風パリジャンマカロンとマーブルシフォンケーキでした。

ある有名店で買い求めたマカロンは中途半端な食べ物・・とマイナーなイメージだったのですが、先生のマカロンはサクッとした食感としっとりとした生地が口の中でとけてなんとも美味しいのです。
今月のお菓子の基礎は、卵白のあわ立て方。
マカロンではしっかり泡立てた卵白を、粉類を入れてからゴムベラで泡を消すように混ぜ合わすマカロナージュを習いました。折角泡立てたのに消してしまうのは惜しいですが、これが半生のような焼き上がりに繋がるのです。フランス人の食へのこだわりを感じます。
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マーブル模様のシフォンケーキ。
軽い軽いシフォンケーキ。先生のシフォンはアーモンドプードルが入っていてちょっと高カロリー。でもふんわりふんわりしてるので、やめられなくなります。
2011011915280001.jpg
こんなのをお土産にできたら、どうよっ!と自慢できるのですが、ブラウニーで足踏み状態のケーキ作り。
ブラウニーの失敗は、バターと砂糖のすり合わせ時間が足らなかったことだそうです。オーブンについては、何度も焼いてそのオーブンの癖を知ること。火がきついようであれば、クッキングホイルを被せて焼くといいそうです。繰り返しの復習が習得の早道なんですね。そういえば、”初めから出来る人なんていないから練習しなさいっ!!」と子供たちには偉そうに言ってましたっけ。自分となると・・トホホです^^;


マカロン
マーブルシフォン
ブラウニー
ってことで
同色のモデルさんで統一しますね。

ジャンっ!
P1130948.jpg
こちらもなめたいくらい。
可愛いわ~ん^^


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2013.11月から左足骨折とガン闘病生活を送り
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2015年4月 母と一緒に引っ越してきました
同4月 事故により後足骨折と腎臓病を併発
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