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I got rhythm*

2009.03.30[月] イチゴのショートとフロス

090330s1.jpg

今月のケーキは、イチゴのショートケーキでした。
しっかり泡立てられたら、お店みたいにふっくらスポンジ、ふわふわ生クリームのケーキが出来ます。
スポンジの生地はこれでもかっ!て位に、泡立てます。生クリームの乳脂肪分がメーカーによって違うので、ケーキに合わせて好みの濃度に調節するのだそうです。→知らなかった~~
今回はイチゴに合わせて、あっさりした割合にしています。

090330s2.jpg
CSテレビのLaLaTVに、パーフェクトワイフという番組があります。イギリスのカリスマ主婦がダメ主婦を毎週改革する企画です。そこで、ケーキはフロスを使うと簡単でキレイに切れると言っていました。こんなに柔らかいスポンジは、ナイフで切りにくいので家に持ち帰ったケーキで実験しました。




090330s3.jpg

ケーキの上で両手でフロスをピンと張り、そのまま真っ直ぐに下ろします。
躊躇しているとどんどん崩れるので、女は度胸(笑)思い切りが必要です。
底まで、ぐぐっと下ろしてそのままフロスを抜きます。
さて、上手に切れたでしょうか?

090330s4.jpg 090330s5.jpg
先生がナイフでカット         フロスでカット

一目で、先生のナイフカットが栄冠授与ですね。

フロスはショートケーキには不向きでした。

実験しなくても、想像ついたよっ て方は、ぽちっとを!


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Comment
2009.03.31 Tue 22:50  エルマム #-
ふわふわの生クリームですね~
やはり生クリームも手で立てたほうが美味しいのでしょうか…
このケーキは何㎝の型で卵は何個でしょうか?
これくらいのデコにするには何ccの生クリームなのでしょうか?
もしよろしければ教えてください。
私の料理教室は大まかな料理しかしないので、こんな丁寧なケーキを作るお教室に通ってみたいなと思います。
ケーキ職人もスポンジ10年って言いますけどね…
羊羹は糸で切ったらばっちりでした!
  [URL] [Edit]
2009.04.01 Wed 02:22  musako #-
>エルマムさま ☆
糸で羊羹はバッチリですよね、ウンウン。
ケーキはやわらかいし、イチゴは陥没するし・・
先生ゴメンナサイ状態(笑) 無謀ですよねっ!

お菓子専門教室に行き始めて、こんなに間違っていたんだと毎回驚くことばかりです。
今回は 15センチのホールで 卵(全卵)2ヶです。
生クリームは、250g。
脂肪分45%と35%の生クリームをブレンドしました。
味わうと違いがわかります。
お菓子も日進月歩、奥が深いですね。
  [URL] [Edit]
2009.04.01 Wed 12:41  エルマム #-
ありがとうございます。
写真で拝見したら18㎝の型に見えたので、もっとたっぷりの生クリームの量と思いました。
ついみんなでたくさん食べたいので大きめの型を使ってしまいますが、今度15㎝で作ってみます!
  [URL] [Edit]
2009.04.01 Wed 18:37  musako #-
>エルマムさま ☆
私も18センチばかり使っていましたが、スライスもしやすいし
需要があるときは、15センチを2ヶ作ってもいいかもです。
あっ、15センチの型はウチもありませんでした ┐(´д`)┌
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