2009.04.18[土] いちごのパンナコッタ

今月のケーキのお稽古は、いちごのパンナコッタとブラウニーでした。
家で作るパンナコッタは、生クリームを入れたミルクプリンを型から出してフルーツソースをかける簡単なものです。
今日習ったものは、生地にもイチゴピューレを入れるので、生地もピンク色。中にはグランマニエでマリネしたイチゴが入り、ソースメルバをかけ、正にイチゴづくしのパンナコッタでした。
キルシュの香り、さわやかなイチゴ　贅沢な大人のお菓子です。

アメリカのママの味、ブラウニー。とても素朴なケーキと思っていたら、ちょっとフレンチな、軽くてオシャレなブラウニーでした。
生地は定番のくるみの代わりにアーモンドプードル、ココアの代わりにチョコレートを使っているのでとても軽く仕上がっています。
飾りのナッツもピスタチオ、マカデミア、ペカンナッツが彩りもよく、お上品です。
混ぜて焼くだけ・・・これは変わっていません。


■おまけ

ホワイトチョコのオペラです。
緑の生地はピスタッチオを入れているらしい・・・・先生作なので、作っていません。
味見をさせてもらいました。層になったスポンジとガナッシュ、オレンジのソースの味が口いっぱいに広がります。

　　　　　作りたい！　との一同の声に、
　　　　　～　めっちゃ難しいですよ～　　と先生。
　　　　　どこがですか？　
　　　　　～全部～　　　（爆）
もっと　腕が上がれば出来るそうです。ホントかな？


ちなみにオペラは、ルイ１４世が建てたオペラ座の近くのお菓子店が作ったケーキとか。
太陽王は、約４００年経っていてもベルサイユに君臨しているかのようです。


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