2009.08.18[火] 苦肉の作 圧力篇

タイトルの作は誤字ではありません。
苦労して固い肉を美味しく食べられるように作る　
苦　肉　の　作　なのです。ｱｾｱｾ

先日、コストコでオージービーフのステーキ肉7枚入りを2400円で買いました。一枚あたり200ｇで350円になります。早速3枚焼きましたが、筋が多く固い肉でした。値段が値段だもの仕方ありません。
残りはフリーザーに入れっぱなしに。。。。しかし、場所をとって冷凍庫にアイスも入れられないので、胃の中へ移動することにしました。
せっかくやもん、美味しく食べたいですやんっ！

柔らかくする方法はこの３つ
　１,パパイヤ、キウィなどにつけ込む。
　２,タンサンをかける。
　３,圧力鍋で煮込む。
　
今回は漬け置く時間がなかったので、３の圧力鍋で煮ました。
題して　「シチュー風ステーキ」
＜作り方＞

ステーキ肉をフライパンで焼き、圧力鍋に入れます。
表裏焼き目が付いたら，人参と玉ねぎを炒め、圧力鍋に加えます。

ワイン、又は水　200cc、ローリエ2枚を加えます。（今回は飲み残しのビール）
12分加圧して、自然放置します。

圧力が抜けたら、蓋を開けステーキ肉、人参を取り出し、鍋にデミグラスソースを加えて焦げ付かないようにかき混ぜながら煮てソースを作ります。
最後に塩、胡椒で味をととのえます。
食べる直前にソースの鍋にステーキ肉と人参を入れて温めます。
蒸したジャガイモをローストしたものを添えて出来上がり。

グレープフルーツのサラダ。シチューをいただくには季節が早すぎましたが、すっぱい果実を見ているだけでも食欲がわき、完食できました。

シチュー風ステーキの家族の感想は・・・・
　　　はじめから、ビーフシチューのように角切りの方が食べやすいよ～
なぁーんや、ベタやん！＿|￣|○　ｸﾞｯﾀﾘ

もうスジスジステーキ肉は1枚しか残っていませんが、オージー肉を買い足して「解」を見つけたいと思っています（爆）
こんどは、フルーツ酵素で”苦肉の作”です。

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