いちごのミモザケーキ

今月のお菓子教室はミモザケーキとくるみのボールクッキーでした。
ミモザの花のようなケーキの中身は、シブースト・ア・ラ・クレーム・シャンティとイチゴです。

ミモザ

シャンティークリームのカスタード作りが今月の修得課題。
レシピはおなじみのものですが、どれだけ火を入れるかは先生によって差があるようです。
ウチの先生は、サルモネラ菌などが発生しないようにしっかりと火を通す派です。
今まではカスタードと生クリームと合わせると、ブツブツが残っていましたが、先生は冷えたカスタードだけをハンドミキサーで攪拌し、8分立ての生クリームと合わせます。このとき、怖がらずにグルグルっと混ぜると、艶がでます。

フォークを入れるとくずれてしまうほど、ふわっとろです。

いちごはグランマニエと粉砂糖でマリネすると、驚く程に風味がついて美味しくなるんですよ。お試しあれ。
軽い感触の春らしいケーキ、ダイエットの5文字は棚の上に置いて頂きました。
いざとなれば、黒豆ダイエットですね＾＾

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Comment

2010.04.09 Fri 22:50 lime+ #iJVVSJm2

ミモザのケーキ、美味しそう！！！
外側についているのは、スポンジですか？
我が家の庭にミモザを植える作戦です。
コツコツ、毎日下準備中。
早く植えたいなぁ～。

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2010.04.10 Sat 17:47 musako #-

>lime+さま　☆
お久しぶりです～♪
はいっ、スポンジを小さく刻み周りにつけているんですよ
庭のどこかにミモザをと考えていたのですが
花の割に細い木なので　植える場所のイメージがつかめず
予定は未定のままになっています
庭木は、敷地や家屋との相性が難しいですね
lime+さんのミモザガーデン拝見したいなぁ＾＾

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