I got rhythm*

2010.04.02[金] いちごのミモザケーキ

mimoza.jpg
今月のお菓子教室はミモザケーキとくるみのボールクッキーでした。
ミモザの花のようなケーキの中身は、シブースト・ア・ラ・クレーム・シャンティとイチゴです。
mimoza3.jpg
ミモザ
シャンティークリームのカスタード作りが今月の修得課題。
レシピはおなじみのものですが、どれだけ火を入れるかは先生によって差があるようです。
ウチの先生は、サルモネラ菌などが発生しないようにしっかりと火を通す派です。
今まではカスタードと生クリームと合わせると、ブツブツが残っていましたが、先生は冷えたカスタードだけをハンドミキサーで攪拌し、8分立ての生クリームと合わせます。このとき、怖がらずにグルグルっと混ぜると、艶がでます。

フォークを入れるとくずれてしまうほど、ふわっとろです。
mimoza2.jpg
いちごはグランマニエと粉砂糖でマリネすると、驚く程に風味がついて美味しくなるんですよ。お試しあれ。
軽い感触の春らしいケーキ、ダイエットの5文字は棚の上に置いて頂きました。
いざとなれば、黒豆ダイエットですね^^


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Comment
2010.04.09 Fri 22:50  lime+ #iJVVSJm2
ミモザのケーキ、美味しそう!!!
外側についているのは、スポンジですか?
我が家の庭にミモザを植える作戦です。
コツコツ、毎日下準備中。
早く植えたいなぁ~。
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2010.04.10 Sat 17:47  musako #-
>lime+さま ☆
お久しぶりです~♪
はいっ、スポンジを小さく刻み周りにつけているんですよ
庭のどこかにミモザをと考えていたのですが
花の割に細い木なので 植える場所のイメージがつかめず
予定は未定のままになっています
庭木は、敷地や家屋との相性が難しいですね
lime+さんのミモザガーデン拝見したいなぁ^^
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