I got rhythm*

2010.05.18[火] 青ネギの保存法

P1100551.jpg
ご近所の方に抜きたての青ネギを頂きました。
新鮮で肉厚、プリプリした無農薬の葱です。
このまま冷蔵庫の野菜室に入れると葉がしょぼくれてしまうので、処理をしました。
参考にしたのは、ご存じのクックパット。
ゆみぴよんさんの方法です。
コラージュ100
ネギは丁寧に洗い、根から2㎝位を切り落とします。
長い密閉容器の丁度の長さに切った青ネギを入れ、水を張ります。
冷蔵庫に入れて、毎日水を入れ替えます。
昨年もこの方法で保存しましたが、ベストな状態で2週間持ちました。
ポイントは水の交換、これを忘れちゃダメですよ。

早速、うす揚げと焚いて本日の一品。
P1100559.jpg
お出汁にうどんだしくらいの味をつけ、油揚げを入れ煮ます。
味がしみ込んだら、切った青ネギをさっとくぐらせて完成です。
めんつゆを使えば2分も掛かりません。
葉物野菜は、大概この調理法でいただいております。
お試しを。

切ったネギの根は、ささやかな菜園の土に挿しました。
再生を企んでいるのですが、
先日のtomo+さんのマクロビプチお料理教室の記事で、食べる手があることを知りました。
根の近くは栄養分が豊富とか・・
折角の無農薬野菜、根っこも食べればよかったかな?
掘り起こす?
マクロビならぬミクロビ・・(≡^∇^≡)ニャハハ

P1100569.jpg
犬はネギを食べると貧血を起こしてしまうんです。
しょぼくれ顔は天下一品のムサシ隊長でした^^


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