I got rhythm*

2011.01.20[木] マカロンとシフォンケーキ

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今月のお菓子教室は、ラデュレ風パリジャンマカロンとマーブルシフォンケーキでした。

ある有名店で買い求めたマカロンは中途半端な食べ物・・とマイナーなイメージだったのですが、先生のマカロンはサクッとした食感としっとりとした生地が口の中でとけてなんとも美味しいのです。
今月のお菓子の基礎は、卵白のあわ立て方。
マカロンではしっかり泡立てた卵白を、粉類を入れてからゴムベラで泡を消すように混ぜ合わすマカロナージュを習いました。折角泡立てたのに消してしまうのは惜しいですが、これが半生のような焼き上がりに繋がるのです。フランス人の食へのこだわりを感じます。
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マーブル模様のシフォンケーキ。
軽い軽いシフォンケーキ。先生のシフォンはアーモンドプードルが入っていてちょっと高カロリー。でもふんわりふんわりしてるので、やめられなくなります。
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こんなのをお土産にできたら、どうよっ!と自慢できるのですが、ブラウニーで足踏み状態のケーキ作り。
ブラウニーの失敗は、バターと砂糖のすり合わせ時間が足らなかったことだそうです。オーブンについては、何度も焼いてそのオーブンの癖を知ること。火がきついようであれば、クッキングホイルを被せて焼くといいそうです。繰り返しの復習が習得の早道なんですね。そういえば、”初めから出来る人なんていないから練習しなさいっ!!」と子供たちには偉そうに言ってましたっけ。自分となると・・トホホです^^;


マカロン
マーブルシフォン
ブラウニー
ってことで
同色のモデルさんで統一しますね。

ジャンっ!
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こちらもなめたいくらい。
可愛いわ~ん^^


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Comment
2011.01.22 Sat 19:27  guriko #-
送っていただいたマカロンとシフォンケーキ、おいしかったです!ありがとうございました!
昨日の晩御飯の後のティータイムと、シフォンケーキは今日の朝食にもいただきました。
マカロンってほわほわなもの?と思っていたのですが、これは存在感があっておいしい~(*^□^*)←うまい表現ができなくてスミマセン…。
お菓子作りと言えば、そろそろバレンタイン。
私は普段、お菓子作りなんてしないので毎回ぶっつけ本番で、まるで博打です(;^_^Aトホホ
おいしいです☆(*´▽`*)ノ  [URL] [Edit]
2011.01.24 Mon 14:25  musako #-
>gurikoさま ☆
お気に召していただけましたか?
よかったです~~
焼き上がりは もっと風味もよく ほっぺが落ちそうでしたよ

そうそう ぶっつけ本番でなんちゃってケーキばかり作っていたので
本格的に教えていただいてるんですが
レシピの細かいところを忘れて 自己流になってしまいます
手作りケーキをお送りできるよう 復習を積みますねっ!
おったのしみにぃ^^
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2015年4月 母と一緒に引っ越してきました
同4月 事故により後足骨折と腎臓病を併発
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